Курица генерала Тсо
Информация
- Время приготовления: 3.5 часа
- Сложность: сложно
- Кухня: США 🇺🇸
- Категория: обед / ужин
Ингредиенты
| Ингредиент | Кол-во |
|---|---|
| Филе курицы (темное или светлое мясо) | 450 грамм |
| Яйцо | 1 штука |
| Кукурузный крахмал | 200 грамм |
| Пищевая сода | 1 чайная ложка |
| Растительное масло | 1 литр |
| Чили перец | 2-10 штук |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Кетчуп Heinz | 70 грамм |
| Устричный или Вустерский соус | 3 столовые ложки |
| Темный соевый соус | 1.5 чайной ложки |
| Светлый соевый соус | 1.5 столовой ложки |
| Кока-кола | 530 мл |
| Сахар | 120 грамм |
| Рисовый или яблочный уксус | 60 мл |
| Рис | по желанию |
| Брокколи | по желанию |
| Зеленый лук | по желанию (сервировка) |
Приготовление
- Нарежьте курицу кубиками по 3-4 см. Смешайте курицу и яйцо в высокой тарелке, добавьте 145 грамм крахмала, соду и 6 столовых ложек воды. Перемешайте, добавьте столовую ложку масла, снова перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут.
- Пока курица маринуется, нарежьте чили, чеснок и зеленый лук (чили и чеснок можно резать очень мелко, не выкидывайте семена чили, они дают главную остроту. Зеленый лук нарезать кольцами). Также можете отварить рис и брокколи, рис, как и брокколи, вкуснее когда он немного остыл.
- Налейте в кастрюлю или фритюр масло (примерно 4-5 см от дна), разогрейте и готовьте курицу по 3 минуты за партию (не кидайте слишком много курицы сразу, она может слипнуться). Готовую курицу отложите на тарелку с салфеткой (для впитания лишнего масла)
- В сковороде или воке разогрейте пару столовых ложек масла, добавьте чили. После раскрытия аромата перца, добавьте чеснок и жарьте примерно 1-2 минуты. Добавьте кетчуп, устричный/вустерский соус, соевые соуса и колу. Перемешайте, доведите до кипения и понизьте огонь и тушите 2 минуты.
- Смешайте немного крахмала с водой, примерно 1:1.5, постоянно перемешивая. Медленно влейте смесь в сковороду, постоянно помешивая. Жарьте соус до консистенции жидкой сметаны. Если ваш соус недостаточно густой, можете влить еще крахмальной смеси. После этого добавьте сахар и полностью перемешайте его.
- Добавьте жареную курицу в соус и хорошо перемешайте. Снимите сковороду с огна и подавайте блюдо.
Подача
- Блюдо можно подавать с брокколи, рисом, стручковой фасолью и любыми овощами которые вам нравятся. Сверху можно посыпать зеленым луком и кунжутом.
Хранение
- Условия хранения: В холодильнике
- Срок годности: 2-3 дня
Советы
- Можно использовать любой кетчуп, но я заметила что именно у бренда Heinz идеальное сочетание кислоты и сладости которые необходимы для блюда. Алсо, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОМАТНУЮ ПАСТУ.
- Лучше брать колу фирмы Coca-cola, по тем же причинам.
- Вообще, это блюдо - продукт азиатско-американской кухни, но если вы хотите прочувствовать более азиатский вкус блюда, добавьте больше перца. Также можно добавить 0.5-1 чайную ложку сычуаньского перца.